Epicurien et fervent admirateur des artisans de la terre et de la gastronomie ;  je me suis enrichi pendant de nombreuses années  de rencontres humaines et gourmandes , de lecture culinaire ancestrale et innovante et d'apprentissage . C'était donc comme une continuité inéluctable que de devenir chef et ainsi pouvoir partager cette passion de la cuisine et du bon produit .

                                                                          Et c'est justement en rencontrant  ces producteurs , ces éleveurs , ces acteurs d'une alimentation saine et raisonnée , en apprenant à connaître leur travail et leurs produits , que je peux vous proposer une cuisine soignée inspirée de nos  traditions et du  terroir belge avec , je le reconnais, une note influencée par nos voyages gourmands .

                                                                         Connaître le produit , c'est aussi le cultiver . Nous produisons une partie de nos fruits , légumes et aromates sur la propriété (vous pourrez d'ailleurs visiter le potager lors des journées événements ou des apéros champêtres).

                                                                         Un travail axé sur le produit brut et de saison  nous permet de conserver  les vraies saveurs.

( "  La grande cuisine , ce peut  être une dinde bouillie , une langoustine cuite au dernier moment , une salade cueillie dans le jardin et assaisonnée à la dernière minutes "  . (P.BOCUSE)

"   C'est une histoire d'amour la cuisine , il faut tomber amoureux des produits et puis des gens qui les font  ".

(Alain DUCASSE)"