12. février 2019

Il y a peu j’ai assisté à la présentation de la nouvelle bière de la brasserie du Clocher à Piroy : la Philomène Cointessence (Bière brune)... Il était dés lors temps que je me remette au fourneau avec l’inspiration du moment. J’ai alors pensé à vous concocter une recette alliant un produit de nos grands-mères et modernité : -- Foie de veau pané au quinoa et poudre de sauge , sauce échalote à la Cointessence --