De retour de mon escapade à la Chèvrerie de la ferme Bijard à Sart-St-Laurent , j'avais hâte de concocter une recette à base de chèvre frais , simple et rapide.

 

 

 

 

 

 

TARTELETTE AU CHÈVRE FRAIS ,

JAMBON FUMÉ et POURPIER.

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 1 pâte feuilletée dans laquelle vous pouvez façonner 2 tartelettes

 2 tranches de noix de jambon fumé (0,5 cm) (soit 60 gr)

 60 gr de fromage de chèvre frais

 20 gr de pourpier

 3 c à s de crème liquide

 1 œuf

 - épices : muscade , sel , poivre , thym , graines de cumin pour la déco

 - 2 moules à tartelettes (diamètre 8 cm)

 

Recette :

- Préchauffez le four à 180 °.

- Hachez le jambon en fines lanières . Lavez le pourpier et détaillez le grossièrement.

- Formez à l'emporte-pièce 2 ronds dans la pâte et étalez les dans les moules. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette (ça empêchera les boursouflures).

- Préparez l'appareil : Mélangez l’œuf et la crème , sel , poivre , muscade et le thym . Écrasez le fromage à la fourchette et mélangez le à la crème avec le jambon et le pourpier .  Versez la préparation dans les moules à tartelette  .

- terminez par des lanières de pâtes feuilletées et parsemez de graines de cumin.

Enfournez pendant 20 minutes à 180 °.

 

Une petite entrée sympa à accompagner avec une salade et vinaigrette aux framboises ou au miel ...

(Ps : le pourpier vient de chez Cédric (producteur de légumes oubliés dont je vous ai déjà  parlé - voir "escapades-producteurs" et  le jambon fumé de"les salaisons du pont d'Amour" à Dinant (qui fera l'objet d'une future escapade))