terroir et tradition
Le chef Rudy partage sa passion du terroir sur les ondes avec la collaboration de RMS Radio (105.8 Fm) .
Un petit spot présentant notre terroir et nos traditions , avec recette à la clé.
- le 1er LUNDI du mois 16/16h30 et le 1er SAMEDI du mois 14/14h30.
Novembre 2024.
- LE VITOULET CAROLO
pour 10 vitoulets :
500 g haché (porc et bœuf)
100 gr de pain
Lait
2 œufs
2 échalotes
1 gousse d’ail
Persil haché
Sel et poivre
un peu de farine
- Trempez le pain dans le lait , puis le presser.
- Hachez les échalotes et l’ail , mélangez tout les ingrédients (sauf la farine)
- Former des boulettes bien pressées . Farinez les légèrement.
- Cuisson à la poêle dans du beurre noisette.
- Personnellement je les termine au four à 180 ° 10 à 15 min.
La tradition veut qu'on les déguste froides avec de la moutarde , ou chaudes avec une djoute aux scaroles ...